PROCEDIMENTO
Disporre le fettine di carne su un tagliere e sovrapporre ad ogni fetta una fetta di prosciutto e una fetta di scamorza.
Ripiegare i bordi esterni della carne verso l’interno e arrotolarla senza scolarla troppo, dandogli la forma di un rotolo. Mettete una foglia di salvia sulla chiusura e fissatela con uno stuzzicadenti.
Scaldiamo un filo di olio e burro in una padella e disponiamo gli involtini che prima cospargiamo con un po’ di farina. Rosolare gli involtini su tutti i lati, toglierli dalla padella e sgrassare il fondo, cioè eliminare la schiuma e parte del grasso.
Rimettete i panini nella padella, scaldateli e sfumateli con il vino bianco. Proseguire la preparazione con il brodo caldo e lasciare cuocere per qualche minuto.
Togliere gli stuzzicadenti dai rotoli, adagiarli sul piatto e irrorare con il sugo di cottura.
continua nella pagina successiva
