1. Scaldare un po’ d’acqua in un contenitore, quindi aggiungere i vermicelli di riso e i funghi neri. Lasciare ammorbidire lentamente.
2. Sbucciare e grattugiare le carote, quindi affettare finemente le cipolle. Mescolare il tutto in un’insalatiera con i gamberi tagliati. Aggiungere il coriandolo e la cipolla verde
3. Tagliare il pollo a pezzi grossolani e metterlo in un frullatore. Aggiungilo all’insalatiera
4. Ritaglia i capelli d’angelo con un paio di forbici e aggiungili all’insalatiera.
5. Per i funghi, iniziate eliminando le parti dure, quindi affettateli finemente. Aggiungeteli all’insalatiera.
6. Aggiungi salsa di soia, salsa di ostriche, sale e pepe. Mescolare tutto bene.
7. È bene lasciare riposare la preparazione per almeno 1 ora.
8. Stendere un panno umido sul piano di lavoro. Immergete una carta di riso in acqua tiepida per ammorbidirla e posizionatela sul canovaccio.
9. Metti un cucchiaio di ripieno sul fondo della sfoglia.
10. Arrotolare l’involtino primavera dal bordo inferiore, quindi piegare i lati destro e sinistro. Continua ad arrotolare l’involtino primavera verso l’alto. Fate così fino ad esaurimento del ripieno. Devi stringerlo bene in modo che non si apra.
11. Cuocete gli involtini primavera nella friggitrice o in una padella con un bel giro d’olio. Una volta cotte, disponetele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, e sono pronte! Servire con insalata e salsa Nioc Mam.
Buon appetito
