1. Preparazione della base:
– Sbriciolare 280 g di biscotti.
– Sciogliere 120 g di burro e amalgamarlo ai biscotti sbriciolati.
– Versare metà del composto di biscotti e burro sul fondo di una pirofila da 20×15 cm, formando una base solida.
2. Preparazione del ripieno:
– Tagliate a pezzetti 200 g di fragole e 200 g di pesche sciroppate.
– In una ciotola, mescolare 300 g di crema di formaggio con 100 g di zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
– In un pentolino scaldare 200 ml di panna e 200 ml di latte oltre a 10 g di agar agar, portando ad ebollizione e mescolando continuamente.
– Aggiungete il composto caldo alla crema di formaggio e allo zucchero, mescolando bene.
– Aggiungete al composto le fragole e le pesche tagliate a pezzetti.
3. Montaggio:
– Versare il ripieno sulla base di biscotti nella teglia.
– Aggiungere al ripieno il restante composto di biscotti e burro.
4. Raffreddamento:
– Riporre lo stampo in frigorifero per almeno 2 ore per consentire alla torta di solidificarsi.
– Guarnire con cocco grattugiato prima di servire.
Buon appetito!
