Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Cuocere le lasagne al dente secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
In una padella capiente o in un forno olandese, rosolare la carne macinata e il maiale a fuoco medio fino a quando non saranno più rosa. Rimuovere eventuali grassi in eccesso.
Aggiungere nella padella la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano tritati. Rosolare fino a quando le verdure saranno tenere e la cipolla sarà traslucida.
Incorporare i pomodori tritati, il concentrato di pomodoro, il brodo di manzo o vegetale e il vino rosso (se utilizzato). Mescolare bene.
Aggiungere il basilico secco, l’origano secco, lo zucchero, il sale e il pepe. Fate bollire la salsa per circa 20 minuti, permettendo ai sapori di fondersi insieme. Se necessario, aggiustare il condimento.
In una ciotola a parte unire la ricotta con metà del parmigiano grattugiato. Mescolare bene.
Per assemblare le lasagne, stendere un sottile strato di ragù alla bolognese sul fondo di una pirofila da 9×13 pollici.
Disporre 3 lasagne sopra la salsa, leggermente sovrapposte. Distribuire uno strato di ragù alla bolognese sulle tagliatelle, seguito da uno strato di composto di ricotta e una spolverata di mozzarella.
Ripetere gli strati con gli altri ingredienti, terminando con uno strato di ragù alla bolognese sopra. Cospargete la restante mozzarella e il parmigiano
