Mescolare il mascarpone e il formaggio bianco con lo zucchero a velo.
Montare la panna e incorporarla alla crema di mascarpone.
Frullare circa la metà delle fragole.
Tagliare a dadini il resto delle fragole.
Versare la metà dei biscotti nello stampo (stampo piccolo per soufflé di 24 x 18 cm). Coprire con 3-4 cucchiai di purea di fragole.
Distribuire sopra qualche pezzetto di fragole.
Ricoprire con uno strato di crema e livellare.
Versate sopra il secondo strato di biscotti e ricoprite nuovamente con la purea di fragole.
Distribuire nuovamente qualche pezzetto di fragole sopra e terminare con uno strato di crema.
Distribuire il resto dei pezzetti di fragole sulla panna e cospargere con il resto della purea di fragole.
Se necessario, grattugiate il cioccolato bianco sopra il dolce per decorarlo e aggiungete un po’ di menta.
Conservare in frigorifero per almeno 2 ore.
Servire fresco.
