Come preparare delle deliziose lasagne alle verdure?
Per iniziare eliminate la buccia e tritate la cipolla poi dopo aver sbucciato le patate.
Formate dei cubetti della dimensione di un centimetro quindi tagliate le foglie esterne dei cavoli.
A questo punto passate alla carota, privatela della pelle e tagliatela a cubetti molto piccoli.
Successivamente sciacquate i peperoni, togliete la calotta, divideteli a metà e mondate tutti i semi, quindi tritateli per bene.
Fatto ciò, mondate il prezzemolo, asciugatelo bene e tritatelo utilizzando il frullatore.
Prendete una pentola abbastanza capiente, versate un filo d’olio e aggiungete la cipolla, che dovrà far rosolare per qualche minuto a fuoco basso.
Aggiungete poi le patate, chiudete con un coperchio e fate cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungete poi anche le carote, mescolate bene e aggiungete i peperoni, quindi mettete il coperchio.
Cuocere a fuoco basso per qualche minuto. Trascorso questo tempo aggiustare di sale, pepe e peperoncino.
Rompete le uova in una ciotola, usate la frusta per sbatterle senza smettere di lavorare.
Aggiungete la farina, lo yogurt, l’olio, il lievito, un cucchiaio di pepe, un po’ di sale e il prezzemolo tritato.
Adesso immergete le vostre verdure nella pastella, avendo cura di amalgamarle bene.
A questo punto ungete una teglia di ceramica, quindi versateci le verdure impanate.
Chiudete con il suo coperchio con un pizzico di peperoncino e scamorza e i pomodori pelati.
Infine infornare per circa 35 minuti ad una temperatura di 180°C.
