1-Innanzitutto preparate la besciamella seguendo la ricetta che trovate sul nostro sito (chiaramente potete utilizzare anche quella già pronta).
2- Pulite i carciofi. Recuperate il cuore e le parti tenere del gambo, quindi metteteli da parte in una ciotola con acqua e limone.
3-Quando avrete finito di pulire tutto, tagliate i carciofi puliti a pezzi e metteteli in una padella con olio ed uno spicchio d’aglio. Cuocete per circa 15 minuti con il coperchio (devono ammorbidirsi).
4- A questo punto versate i carciofi cotti nel boccale del frullatore (togliete l’aglio se non vi piace il sapore), aggiungete un po’ d’acqua e frullateli fino a quando non avrete un composto cremoso.
5-Ora lavorate la ricotta in una ciotola con la forchetta. Aggiungete un po’ di latte e continuate a lavorare. 6-Quando sarà abbastanza cremosa, incorporate il composto di carciofi e mescolate per bene. Quindi aggiustate di sale.
7- In ultimo aggiungete anche l’uovo al composto e lavorate con le fruste elettriche fino a quando diventerà omogeneo.
8-Preriscaldate il forno a 200°C e intanto assemblate le lasagne. Per prima cosa imburrate per bene la teglia, poi fate sul fondo uno strato copioso di besciamella.
9-Adesso create un primo strato di lasagne (senza scottarle in acqua). Sopra di esso versate 3/4 cucchiai del composto carciofi/ricotta/uovo e livellatelo aiutandovi con una spatola. Poi fate un altro strato di lasagne e ripetete l’operazione (l’ideale sarebbe fare almeno 4 strati).
10- Arrivati all’ultimo strato di lasagne versate sopra la besciamella rimasta, spolverate con abbondante parmigiano grattugiato e del pepe.
11- Infornate per 15/18 minuti a 200° (forno statico).
Le lasagne vegetariane con carciofi e ricotta sono pronte!
