7. Cottura:
o Mettere i macarons nel forno preriscaldato e cuocere per circa 12-15 minuti. I gusci dovranno essere sodi ma non colorati.
8. Raffreddamento:
o Togliere i gusci dal forno e lasciarli raffreddare completamente sulla teglia prima di rimuoverli con cura.
Per la ganache al cioccolato:
9. Preparazione della ganache:
o Scaldare la panna liquida in un pentolino finché non bolle.
o Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente spezzettato. Lasciare riposare per qualche minuto, quindi mescolare delicatamente finché il cioccolato non sarà completamente sciolto e la ganache sarà liscia.
10. Assemblare i macarons:
o Lasciare raffreddare leggermente la ganache finché non sarà abbastanza densa da riempire gli amaretti.
o Utilizzando una sac à poche o un cucchiaino, disporre una piccola quantità di ganache sul guscio del macaron, quindi ricoprirlo con un altro guscio fino a formare un sandwich.
Servizio
Lasciare riposare gli amaretti in frigorifero per almeno 24 ore prima di consumarli. Ciò consente ai sapori di svilupparsi e ai gusci di diventare morbidi. Tirateli fuori circa 30 minuti prima di servirli in modo che riacquistino la loro consistenza ideale.
Buon appetito
