1. Intenerire la carne:
Iniziate mettendo la vostra carne tagliata sottilmente in una ciotola. Cospargere uniformemente 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio sulla carne. Massaggia delicatamente il bicarbonato di sodio sulla carne, assicurandoti che ogni pezzo sia ricoperto. Lasciare riposare per circa 5 minuti. Questo processo rompe le fibre muscolari resistenti, producendo carne tenera.
2. Preparare la salsa:
In un’altra ciotola, unisci 1 spicchio d’aglio tritato (o 2, se piccolo), 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 1/2 cucchiaino di pepe nero, 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 2 cucchiai di olio d’oliva e 1 cucchiaio di salsa di peperoncino. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben incorporati. Questa salsa aggiungerà un sapore ricco, piccante e leggermente piccante alla carne.
3. Sciacquare la carne:
Dopo aver lasciato riposare la carne nel bicarbonato per 5 minuti, sciacquatela abbondantemente con acqua fredda per rimuovere il bicarbonato. Asciugare la carne con carta assorbente. Questo passaggio è fondamentale per evitare qualsiasi sapore residuo di bicarbonato di sodio.
4. Cuocere le verdure:
Scaldare 1 cucchiaio di burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Una volta che il burro sarà sciolto e caldo, aggiungere la cipolla affettata, il peperoncino e il peperoncino verde. Fate rosolare per circa 2 minuti, o fino a quando le verdure saranno leggermente ammorbidite ma ancora croccanti. Togliere le verdure dalla padella e metterle da parte.
5. Cuocere la carne:
Nella stessa padella, aumentare il fuoco al massimo. Aggiungete le fette di manzo, distribuendole in un unico strato. Lasciarli rosolare senza muoverli per circa 1 minuto, quindi soffriggere rapidamente fino a quando la carne sarà cotta, il che dovrebbe richiedere altri 1 o 2 minuti. Evitare di cuocere troppo per mantenere la carne tenera.
6. Mescolare e servire:
Riporta le verdure cotte nella padella con la carne. Versare la salsa preparata sulla carne e sulle verdure. Mescolare bene per amalgamare e cuocere per un altro minuto per assicurarsi che tutto sia riscaldato e ricoperto di salsa.
7. Servire:
Servire immediatamente la tenera carne di manzo, guarnita con semi di sesamo o erbe fresche se lo si desidera. Questo piatto si abbina meravigliosamente con riso, noodles o anche con una semplice insalata di contorno per un pasto completo.
