Cottura della marmellata: Trascorse le ore di macerazione, trasferite i fichi e il liquido ottenuto in un pentolino capiente. Aggiungete una stecca di cannella per insaporire la marmellata e portate il composto a fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto per circa 30 minuti o fino a quando la miscela si riduce e si addensa.
Controllo della cottura: Per verificare se la marmellata è cotta, passate un cucchiaio nel composto e vedete come si comporta. La marmellata sarà pronta quando non si riformerà al cucchiaio, segno che ha raggiunto la consistenza desiderata.
Confezione e conservazione: Una volta pronta la marmellata potete lasciarla così com’è se vi piacciono i fichi a pezzi, oppure schiacciarla se preferite una consistenza più omogenea. Sarai quasi pronto per godertelo tutto l’anno. Basta sterilizzare alcuni vasetti di vetro, riempirli di marmellata ancora calda (per creare una chiusura ermetica durante la chiusura) e capovolgerli in modo che si crei il vuoto mentre si raffreddano.
