Aggiungere la frutta nella padella e cuocere per 20-30 minuti, continuando a schiumare regolarmente. Se dimentichi di scremare, niente panico.
Vi basterà aggiungere a fine cottura una piccola noce di burro che assorbirà la schiuma.
Per sapere se la marmellata si è solidificata basta prenderne un cucchiaio e adagiarlo su un piatto inclinandolo. Se la marmellata non cola troppo e si solidifica: fermate la cottura, è pronta. Se trovate la marmellata troppo liquida, cuocetela nuovamente per 5 minuti.
Finire
Lasciare raffreddare la marmellata, quindi riempire con essa i vasetti sterilizzati. A differenza delle altre marmellate, quella di fragole deve essere conservata fredda in modo che il frutto non salga in superficie. Invece di acquistare nuovi vasetti, non esitare a riciclare i vecchi vasetti di marmellata vuoti. Ma ricordatevi in tutti i casi di sterilizzarli immergendoli in acqua bollente per 20 minuti.
