Iniziamo con la preparazione delle patate. Sbucciatele e grattugiatele finemente, poi riponetele in una terrina, copritele con dell’acqua fredda e lasciatele riposare per circa 20 minuti.
Mentre le patate riposano, prepariamo le verdure. In una padella antiaderente, versate un po’ d’olio e aggiungete la carota grattugiata e i cipollotti tagliati a rondelle. Fate rosolare per 2-3 minuti.
Aggiungete il peperone a dadini e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Regolate di sale e pepe, quindi spegnete il fornello e tenete da parte.
Nel frattempo, in una ciotola, sbattete le uova con il latte, il sale e il pepe. Aggiungete la farina gradualmente, mescolando bene per evitare grumi, fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
Incorporate un po’ d’olio e il lievito nella pastella, poi aggiungete le patate (dopo averle scolate e strizzate) e le verdure preparate in padella. Mescolate bene il tutto.
Preparate una leccarda oliata e foderata con carta forno. Versatevi l’impasto e livellatelo bene. Infornate a 180°C per circa 20 minuti.
Una volta che la frittata è cotta, spolveratela con il formaggio grattugiato e rimettetela in forno per altri 15 minuti, finché il formaggio non si sarà dorato.
Preparazione della salsa:
In una scodella, mescolate lo yogurt bianco con la maionese, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Amalgamate bene il tutto fino a ottenere una salsa cremosa e gustosa.
Servite la frittata calda accompagnata dalla salsa e godetevi questa deliziosa alternativa alla pizza!
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