Innanzitutto, per sfruttare al meglio il tempo, possiamo preriscaldare il forno a circa 180 gradi Celsius. Intanto procederemo a tagliare le melanzane, è importante farlo a fette larghe non più di mezzo centimetro.
Dopodiché, è necessario mettere i pezzi di melanzana in uno scolapasta, cosparsi con un pizzico di sale, in modo che rilascino il loro liquido e non diventino amari durante questo processo. Dopo 20 minuti possiamo toglierli dal colino e asciugarli con della carta da cucina.
Dobbiamo arrostire queste fette in padella con pochissimo olio, finché i loro bordi saranno cotti e saranno leggermente dorati.
Al termine della tostatura di tutte le fette possiamo procedere a disporle ordinate su una teglia che presenta un po’ di sugo sul fondo.
Su queste fette disporremo uno strato di parmigiano fino a ricoprirle completamente, e poi inseriremo la mozzarella. Questo procedimento verrà ripetuto nello stesso ordine fino ad esaurimento degli ingredienti.
Procediamo invece a sbattere le uova e a mescolarle con il formaggio rimasto, applicando il risultato di questo composto per coprire l’ultimo strato di melanzane.
Infine possiamo procedere a mettere la preparazione in forno per circa 15 o 20 minuti finché non si vedrà il formaggio fuso e la superficie dorata. Dopodiché possiamo, aspettando un po’ che si raffreddi, servire e gustarlo.
