Metodo di preparazione
Preparazione della crema al mascarpone : Mescolare il mascarpone con il succo di limone, sale, pepe ed erba cipollina tritata fino ad ottenere una consistenza omogenea e cremosa.
Montaggio : Stendere una fetta di salmone affumicato, ricoprire con uno strato di crema al mascarpone, quindi adagiare un’altra fetta di salmone. Ripetere fino ad ottenere tre strati, terminando con uno strato di crema.
Refrigerazione : Avvolgere il composto nella pellicola trasparente e metterlo nel congelatore per 10-15 minuti a rassodare.
Tagliare e servire : tagliare in porzioni uguali e servire immediatamente.
L’assemblaggio deve essere eseguito con attenzione per garantire che ogni strato sia uguale e che la millefoglie sia visivamente accattivante. La refrigerazione lo consente
la millefoglie si rassoda, facilitando il taglio e garantendo che gli strati rimangano distinti e netti.
Ulteriori suggerimenti
Marinata : per dare più sapore, marinare il salmone affumicato in un po’ di scorza di limone prima di assemblare la millefoglie.
Come servire : Per un aspetto più elegante, disporre ogni porzione su un letto di insalata verde o erbe fresche.
Il consiglio dello chef : utilizzare un tagliabiscotti per tagliare la millefoglie in forme prima di servire, per un aspetto visivamente più accattivante.
La millefoglie di salmone affumicato con mascarpone al limone è più di un semplice antipasto; è un’esperienza culinaria. Incarna l’armonia dei sapori, l’equilibrio tra ricchezza e leggerezza e il connubio tra tradizione e innovazione. Questo piatto è una celebrazione dell’arte culinaria, un invito ad esplorare i sapori complessi e delicati della cucina francese. Ogni boccone è una promessa di piacere, un viaggio attraverso consistenze e sapori. Questa millefoglie non è solo un pasto, è un’opera d’arte, un omaggio alla bellezza e alla ricchezza della gastronomia. Quindi, buon appetito!
