Preparazione della pasta frolla:
In una ciotola grande, setaccia la farina e il sale. Aggiungi il burro freddo a dadini e lavora velocemente con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata (se usata) e mescola bene.
Aggiungi l’uovo e lavora rapidamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Non lavorare troppo l’impasto altrimenti diventerà troppo elastico.
Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno:
Sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a fette sottili.
In una ciotola, mescola le fette di mele con il succo di limone, lo zucchero di canna e la cannella, assicurandoti che le mele siano ben ricoperte.
Assemblaggio e cottura delle mini crostate:
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