Preparazione
Come preparare una mousse al cioccolato con panna montata e lamponi?
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo raffreddare.
Sciogliere lo zucchero nell’acqua e versare il composto in un pentolino.
Accendete il fuoco e scaldate il tutto fino a raggiungere i 121 gradi.
Sbattere l’uovo e i tuorli in un robot da cucina.
Aggiungere lo sciroppo lentamente, sbattendo continuamente.
Continuare a frullare finché la massa non si sarà completamente raffreddata.
Aggiungete poi il cioccolato continuando a mescolare.
Montare la panna fredda nella panna montata.
Conservarne la metà in una sac-à-poche e riporre in frigorifero.
Aggiungete l’altra metà al composto precedente, mescolando delicatamente.
Quando la preparazione sarà diventata omogenea, distribuirla nei bicchieri da presentazione.
Completare con panna montata e guarnire con lamponi.
La mousse al cioccolato con panna e lamponi è pronta.
Conservare in frigorifero fino al momento del consumo.
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