1. Preriscaldare il forno a 180°C e foderare uno stampo per muffin con dei pirottini di carta.
2. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
3. In un’altra ciotola, mescolare il formaggio bianco, l’olio vegetale, la scorza e il succo di limone, le uova e l’estratto di vaniglia.
4. Aggiungi gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola fino a quando non saranno ben amalgamati.
5. Riempire i pirottini per muffin per 2/3 con l’impasto.
6. Cuocere per circa 18-20 minuti, o fino a quando uno stecchino esce pulito.
7. Lasciare raffreddare prima di mangiare.
Suggerimenti:
– Glassare i muffin con glassa al limone.
– Aggiungi i semi di papavero per un tocco croccante.
