Nel frattempo preparate le patate. In una casseruola unire le patate a dadini, il sale, il pepe nero, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere e l’olio d’oliva. Versare l’acqua e portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate saranno tenere e il liquido si sarà ridotto, circa 15-20 minuti.
Mentre le patate cuociono, preparate la salsa al limone e prezzemolo unendo in una ciotolina il succo di limone, il sale e il pepe nero. Mescolare bene e lasciare riposare.
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