Prendi 900 g (2 libbre) di patate e sbucciale. Tagliale a cubetti e mettile in una pentola con acqua.
Aggiungi del sale e cuoci le patate fino a quando diventano morbide. Scolale e mettile da parte.
Preparazione del ripieno:
Prendi 2 cipolle piccole o 1 grande e tagliale finemente. In una padella, riscalda dell’olio vegetale e fai rosolare le cipolle per 2-3 minuti fino a quando diventano trasparenti.
Aggiungi 1 peperone tagliato a cubetti alle cipolle nella padella e continua a cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando il peperone diventa morbido.
Unisci le patate precedentemente cotte nella padella con le cipolle e il peperone. Aggiungi sale e pepe a piacere. Mescola bene e cuoci per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi del prezzemolo e dell’aneto tritati finemente al ripieno. Questi aromi daranno un tocco fresco al tuo piatto.
Infine, aggiungi 100 g (4 once) di formaggio grattugiato al composto. Mescola bene fino a quando il formaggio si fonde completamente con gli altri ingredienti. Il ripieno è ora pronto.
Montaggio degli involtini:
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