Per le costolette di maiale glassate all’albicocca:
– 4 braciole di maiale con osso, spesse circa 1 cm
– sale e pepe nero macinato fresco q.b.
– 1 cucchiaio di
olio d’oliva – 1/2 tazza di marmellata di albicocche
– 2 cucchiai di senape di Digione
– 1 chiodo di garofano aglio tritato
– 1 cucchiaio di
salsa di soia – 1 cucchiaino di foglie di timo fresco (opzionale)
Per le patate gratinate all’aglio:
– 1 cucchiaio di burro non salato, più un po’ per ungere la padella
– 2 spicchi d’aglio tritati
– 4 grandi patate color ruggine,
affettato sottilmente – 2 tazze
di panna – 1/2 cucchiaino di cucchiaino di sale
– 1/4 cucchiaino di
pepe nero macinato – 1 tazza di formaggio
Cheddar grattugiato 1. Preriscalda il forno a 190°C (375°F). Per le patate al forno, ungere leggermente una pirofila con il burro.
2. Inizia con le patate al forno: in una casseruola a fuoco medio, sciogli 1 cucchiaio di burro e fai rosolare l’aglio tritato per circa 1 minuto fino a quando diventa fragrante. Aggiungere la panna, il sale e il pepe nero e lasciare scaldare.
3. Disporre metà delle fette di patate nella teglia preparata, versare sopra metà del composto cremoso all’aglio e cospargere con metà del formaggio grattugiato. Ripetere gli strati con le restanti patate, il composto di panna e il formaggio.
4. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 60 minuti. Togliere la pellicola e cuocere per altri 20-30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e le patate saranno tenere.
5. Mentre le patate cuociono, iniziate con le braciole di maiale. Condire entrambi i lati delle costolette con sale e pepe. Scaldare l’olio d’oliva in una padella larga a fuoco medio-alto e friggere le costolette di maiale fino a doratura su entrambi i lati, circa 4-6 minuti per lato. Togliere le braciole di maiale e tenerle al caldo.
6. Nella stessa padella, abbassare la fiamma al minimo e aggiungere la marmellata di albicocche, la senape di Digione, l’aglio tritato, la salsa di soia e le foglie di timo. Mescolare fino a quando le marmellate si saranno sciolte formando una glassa.
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