Come fare l’ossobuco con cipolle e vino bianco?
Con un coltello affilato, incidete la carne attorno all’osso. Passatelo nella farina e scrollate via quella in eccesso.
Tagliate le cipolle a fettine e fatele rosolare in padella con l’olio extravergine di oliva. Quando inizieranno a diventare trasparenti, aggiungere la carne e farla rosolare su tutti i lati a fuoco vivace. Aggiungete il vino e lasciate evaporare. Cuocere coperto abbassando la fiamma.
Dopo 15 minuti aggiungere il brodo caldo. Condire con sale e scorza di limone grattugiata. Proseguire la cottura per almeno 35/40 minuti.
Quando l’ossobuco con cipolle e vino bianco sarà tenero, cospargetelo con il prezzemolo tritato e servitelo con il suo fondo di cottura.
