Cuocere il riso:
In una pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale o di pollo.
Aggiungi il riso e cuoci secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando è cotto ma ancora leggermente al dente.
Scola il riso e trasferiscilo in una ciotola grande. Lascialo raffreddare leggermente.
Aggiungere il formaggio:
Una volta che il riso si è raffreddato un po’, aggiungi il formaggio grattugiato e le uova leggermente sbattute.
Mescola bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggia e regola di sale e pepe secondo gusto, se necessario.
Formare le palline:
Prendi piccole porzioni di impasto di riso e formale delle palline, schiacciandole leggermente per compattarle.
Passa le palline di riso prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte.
Friggere le palline:
Scalda abbondante olio in una pentola a bordi alti a circa 170-180°C.
Friggi le palline di riso in piccoli lotti, facendo attenzione a non sovraccaricare la pentola.
Cuoci le palline fino a quando sono dorate e croccanti, girandole delicatamente durante la cottura per garantire una doratura uniforme.
Scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Servire:
Servi le palline di riso al formaggio calde come antipasto o spuntino. Puoi accompagnare con una salsa a base di pomodoro o una salsa aioli per un tocco extra di sapore.
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