Battere l’impasto con il mattarello, quindi stenderlo in un rettangolo, quindi piegare l’impasto in 3 a portafoglio, iniziando dal lato destro e poi dal lato sinistro.
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 20 minuti. Ripetere l’operazione due volte. se vedete ancora il burro ripetete l’operazione 3 o 4 volte con un riposo di 20 minuti (iniziamo piegando sempre il lato destro poi il lato sinistro) (l’apertura deve essere sempre dal lato destro)
Stendete la pasta e ritagliare 8 rettangoli di circa 8 cm per 10. Posizionare una tavoletta di cioccolato a 2/3 del rettangolo e ripiegare i lati come per la pasta sfoglia
Disporre i rotoli su una teglia ricoperta di carta da forno, ben distanziati tra loro e posizionando la saldatura sotto. Lasciare lievitare per 2 ore in un luogo tiepido.
Scaldate il forno a 200°C. Spennellate i panini con tuorlo d’uovo diluito con 1 cucchiaio di acqua e mettete in forno per 20 minuti
