In una ciotola grande, sciogli il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Lascia riposare per 5-10 minuti finché non diventa schiumoso.
Aggiungi la farina e il sale nell’acqua con il lievito. Inizia a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi l’olio d’oliva e continua ad impastare fino a quando l’impasto non diventa liscio ed elastico. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina. Se è troppo secco, aggiungi un po’ d’acqua.
Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e continua ad impastare per circa 10-15 minuti fino a quando diventa elastico e morbido.
Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente oliata. Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
Trasferisci l’impasto lievitato su una superficie leggermente infarinata e sgonfialo delicatamente con le mani.
Dividi l’impasto in piccole palline di dimensioni uniformi, circa 60-70g ciascuna. Forma delle palline e disponile su una teglia rivestita con carta forno, lasciando spazio sufficiente tra di loro.
Copri le palline di impasto con un canovaccio pulito e lasciale lievitare per altri 30-45 minuti.
Preriscalda il forno a 220°C.
Prima di infornare, spolvera i panini con un po’ di semola di grano duro per dare una leggera croccantezza alla superficie.
Inforna i panini nel forno preriscaldato e cuoci per circa 15-20 minuti, o fino a quando sono dorati e suonano vuoti quando picchiettati sulla parte inferiore.
Una volta cotti, lascia raffreddare i panini su una griglia prima di servirli.
Ora i tuoi panini napoletani sono pronti per essere farciti con i tuoi ingredienti preferiti o gustati semplicemente con un po’ di olio d’oliva e sale. Buon appetito! 🥖🇮🇹
