La prima cosa che faremo sarà cuocere il nostro pollo, se volete potete aggiungere spezie o lasciarlo con il suo sapore originale, dovrà cuocere per almeno 30 minuti, quando ciò accadrà dovrete tritare il pollo.
Setacciamo la farina in una ciotola, per questo le daremo la forma di un vulcano e aggiungeremo il sale. Aggiungiamo il burro, separiamo i tuorli di 2 uova e li mettiamo nel contenitore.
Bisogna amalgamare il tutto molto bene, noi aggiungeremo un po’ d’acqua e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, fatto questo lo lasciamo riposare per 20 minuti.
Per avere lo stile delle ricette fatte in casa, taglieremo le nostre fette di prosciutto e formaggio e le mescoleremo insieme amalgamandole con 1 uovo, parmigiano appena grattugiato, prezzemolo, sale e pepe.
Dovete stendere la pasta con il mattarello, non deve essere né troppo spessa né troppo sottile, ritagliate dei cerchi utilizzando un tagliabiscotti e se non ne avete uno potete farlo con un coltello ben affilato.
Mettiamo nei cerchi il ripieno di prosciutto e formaggio e prima di chiuderlo aggiungiamo i pezzi di pollo, li chiudiamo come se fosse un’empanada, è fondamentale spalmare i bordi dei panzerotti con 1 albume sbattuto e pressare in modo che sono ben chiusi.
Scaldare l’olio in una padella e friggere fino a doratura su entrambi i lati. Fateli scolare su carta assorbente e servite, saranno squisiti. Proprio per soddisfare questo desiderio!
