Tagliare prima a cubetti 2/3 della cipolla, il resto a fettine. Pulite la carota e il cipollotto e tagliateli a fettine sottili.
Scaldare il burro in una casseruola e friggere i cubetti di cipolla fino a renderli traslucidi. Aggiungere le carote e i cipollotti e farli rosolare per circa 3 minuti, sfumare con metà del brodo e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti. Aggiungi il mais. Strappare le foglie di basilico e cospargerle sopra. Condire le verdure con paprika, pepe e sale a piacere.
Preriscaldare il forno a 180°C sopra e sotto. Ungere la teglia e foderarla con le fette di cipolla.
Tagliate i peperoni a metà nel senso della lunghezza, lavateli, asciugateli, salateli e pepateli.
Friggere la carne macinata in una padella nell’olio caldo fino a renderla friabile e condire con pepe e paprika.
Mescolare la carne macinata con le verdure e versarla nelle metà del peperone. Cospargere con formaggio grattugiato sopra. Disporre i peperoni ripieni sopra gli anelli di cipolla nella teglia e irrorare con il brodo rimasto.
Cuocere a vapore nel forno sulla griglia centrale per circa 20 minuti finché il formaggio non si sarà sciolto.
