Iniziate ammorbidendo 100 grammi di burro non salato e mescolandolo accuratamente con 1 cucchiaino e 1/2 di sale.
Aggiungere 500 grammi di farina di pane al composto di burro. Versare poco alla volta 200 grammi di acqua mescolando fino ad ottenere un impasto morbido.
Lasciare riposare l’impasto per 15-30 minuti in modo che diventi più malleabile.
Dopo il riposo, lavorate l’impasto per 3 minuti, poi dividetelo in 4 parti uguali.
Dividete anche i 250 grammi di burro per la pasta sfoglia in 4 parti uguali (62,5 grammi ciascuna).
Prendete una parte dell’impasto di farina e avvolgetela attorno ad una parte di burro di pasta sfoglia, assicurandovi che il burro sia distribuito uniformemente su tutto l’impasto.
1-Stendete questo composto di pasta e burro in un rettangolo di 40×12 cm, quindi stendetelo.
2-Lasciatelo riposare per 10 minuti, poi prendete uno dei rettangoli di pasta arrotolata e stendetelo in un rettangolo di 35×10 cm.
3-Fai una doppia piega sull’impasto.
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