In una padella a fuoco medio, scaldare l’olio e rosolare la cipolla fino ad ammorbidirla. Aggiungete il pollo, sale, pepe, pomodoro e fate rosolare velocemente. In una ciotola, con l’aiuto di una forchetta, sbattere le uova con il latte, la farina e il sale fino ad ottenere un composto spumoso. Versare sopra lo spezzatino di pollo, mescolare per distribuirlo sul fondo e cuocere a fuoco basso per 5 minuti o finché non si sarà solidificato. Rimuovere e servire.
