- Mescolare il riso e le uova in una ciotola capiente. Aggiungere poi le carote, i fagiolini tritati e la mozzarella.
- Condire con sale, pepe e prezzemolo. Poi mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Infine aggiungere la farina.
- Formate delle palline con le mani e farcitele mettendo al centro il formaggio a dadini.
- Ricopriteli di pangrattato.
- Conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Friggere in olio bollente fino a quando saranno dorate e croccanti.
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