Preriscaldare il forno a 180°C.
Lavare i pomodori e tagliare la calotta con un coltello. Svuotare la polpa con un cucchiaino senza bucare il fondo e mettere da parte.
Bagnare la fetta di pancarrè nel latte e strizzarla con le mani.
Sciacquate il prezzemolo, mondatelo e tritatelo. Sbucciare lo scalogno e l’aglio e tritarli.
Mescolare la carne macinata con il pane, lo scalogno, l’aglio e il prezzemolo. Sale pepe.
Farcite i pomodori con questo ripieno e disponeteli in una pirofila. Irrorare con olio d’oliva e spolverare con il pangrattato.
Cuocere per 30 minuti, aggiungendo le cime ai pomodori dopo 20 minuti.
