Ammorbidire il burro e lavorarlo con lo zucchero fino ad ottenere una massa schiumosa, aggiungere le uova, continuare a mescolare, quindi versare poco alla volta il latte. Aggiungete al composto la farina, il lievito, il sale, la scorza di limone, il succo di limone e le scaglie di cocco.
Versare il composto in uno stampo rivestito di carta da forno e cuocere in forno a 170° per 45 minuti.
