Procedimento:
Iniziate pulendo bene le cozze sotto l’acqua corrente fredda. Eliminare le barbe ed eliminare le cozze aperte e che non si chiudono battendole leggermente.
In una grande casseruola o pentola, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata (o i cipollotti) e farla rosolare fino a renderla morbida e traslucida, circa 5 minuti.
Aggiungere nella padella i peperoni rossi e verdi affettati. Mescolare bene e cuocere per altri 5-7 minuti, o fino a quando i peperoni saranno teneri.
Versare l’aceto, aggiungere le foglie di alloro e un pizzico di sale. Mescola tutto.
Aggiungete nella padella le cozze pulite, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio. Lasciare cuocere le cozze per 6-8 minuti o finché non si saranno aperte tutte. Scartare le cozze rimaste chiuse.
Una volta cotte le cozze, mescolate delicatamente per amalgamare tutti i sapori. Assaggia e aggiusta il condimento con più sale se necessario.
Servire caldo, direttamente dalla padella, assicurandosi di includere un po’ del delizioso succo al momento di servire.
Nota: ricordarsi di scartare le cozze che non si sono aperte dopo la cottura, poiché potrebbero non essere sicure da mangiare.
Buon appetito
