Preparazione:
1. Sbucciare la cipolla, lavarla bene in modo che i nostri occhi non piangano tanto e tagliatelo a fettine molto sottili. Laviamo bene i funghi, in modo che liberino tutta la terra, e li tagliamo a quadretti. Tagliare il peperone nel senso della lunghezza a listarelle e poi a pezzetti più piccoli.
2. Mettiamo una padella sul fuoco, con un buon getto d’olio e facciamo soffriggere tutto ciò che abbiamo tritato. Salamo un po’, mescoliamo e lasciamo cuocere bene gli ingredienti nell’olio.
3. Tagliate a pezzetti i petti di pollo e quando vedete che le verdure cominciano a rosolare aggiungetele mescolando il tutto in modo che sia ben disteso. Imposta la potenza di fuoco a metà per farli agire più velocemente. Oltre agli ingredienti che prepariamo per il ripieno, potete aggiungere anche salsa di pomodoro, burro… ecco come la vedete.
4. Una volta pronto il ripieno non ti resta che scaldare i pancakes come preferisci: al microonde, in padella o sulla piastra.
5. Riempire le frittelle e aggiungere il formaggio. Ripiegare da un’estremità all’altra dandogli la forma che più ci piace e servire con il guacamole tritato.
