Ingredienti:
4 uova di gallina
120 g di zucchero
scorza e succo di 1 limone
30 ml di olio vegetale
120 g di farina
4 g di lievito in polvere
Ingredienti per la crema:
350 g di formaggio fresco a pasta molle
70 g di zucchero a velo
200 ml di panna (33% grasso)
Marmellata di ciliegie Ingredienti:
50 ml acqua
15 g amido di mais
300 g ciliegie snocciolate
50 g zucchero
Ingredienti per la decorazione:
Alcuni mirtilli
Qualche rametto di rosmarino
Istruzioni:
Prepara la marmellata di ciliegie:
in una casseruola, unisci l’acqua e l’amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere nel pentolino le ciliegie e lo zucchero.
Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, finché il composto non si addensa e le ciliegie si ammorbidiscono. Lasciate raffreddare.
Preparare l’impasto:
preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
In una ciotola sbattere le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la scorza di limone, il succo di limone e l’olio vegetale, mescolare bene.
Aggiungete gradualmente la farina e il lievito fino a quando non saranno completamente amalgamati.
Versare l’impasto in una teglia unta e foderata.
Cuocere per circa 25-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
Lascia raffreddare completamente la torta.
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Prepara la crema:
in una ciotola sbatti il formaggio cremoso e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
In un’altra ciotola, sbattere la panna fino a formare dei picchi rigidi.
Incorporate delicatamente la panna montata al composto di crema di formaggio fino a quando non sarà ben amalgamata.
Assemblare la torta:
Una volta raffreddata la torta, tagliarla orizzontalmente in due strati.
Distribuire uno strato del composto di crema sullo strato inferiore della torta.
Versare la marmellata di ciliegie sullo strato di crema.
Posizionate sopra il secondo strato di torta e ricopritelo con il resto del composto di crema.
Decorare la torta con mirtilli e rametti di rosmarino a piacere.
Raffreddare e servire:
conservare in frigorifero la torta per almeno 1 o 2 ore affinché si solidifichi.
Tagliare e servire freddo. Apprezzare
