Preparare le verdure :
scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare fino a quando diventa traslucida, circa 5 minuti.
Aggiungete l’aglio, le carote e il sedano tritati e continuate la cottura per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Cuocere la zuppa:
aggiungere nella pentola le patate tagliate a dadini con il dado vegetale, l’acqua, il sale, l’alloro, la maggiorana e un pizzico di noce moscata.
Portare a ebollizione la miscela, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti o fino a quando le patate saranno tenere.
Mescolare la zuppa:
togliere le foglie di alloro dalla pentola.
Usa un frullatore ad immersione per frullare la zuppa direttamente nella pentola fino ad ottenere una consistenza omogenea. In alternativa, puoi frullare la zuppa poco a poco utilizzando un normale frullatore.
Terminare e servire:
Incorporare il latte di cocco per ottenere la cremosità e il gusto desiderati. Aggiustare il condimento con sale e pepe nero.
Servire caldo, guarnendo con cipolline tritate.
