1. Preriscaldare il forno a 400 F (200 C). Foderare una teglia (8×4 o 9×5 pollici) con carta pergamena o ungerla leggermente con spray da cucina. Mettere da parte.
2. Mescolare gli ingredienti secchi. Macinare la farina d’avena in un frullatore o in un robot da cucina fino ad ottenere una consistenza simile alla farina. Aggiungere la cannella, il bicarbonato e il lievito e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.
3. Mescolare gli ingredienti umidi. In una grande ciotola separata, mescolare le uova, il latte, le banane schiacciate e il miele fino a quando non saranno ben amalgamati.
4. Aggiungi gli ingredienti secchi alla miscela di ingredienti umidi e mescola fino a quando non saranno ben amalgamati. (Evitare di mescolare eccessivamente.) Lasciare riposare la miscela per 5 minuti
5. Versare l’impasto nello stampo e distribuirlo uniformemente.
6. Cuocere per 30 minuti a 200 C (400 F). Non aprire il forno, quindi abbassare la temperatura a 160 C e cuocere per altri 15-20 minuti, finché uno stecchino infilato al centro del pane non esce pulito. Togliere la teglia dal forno e posizionarla su una griglia a raffreddare per 10 minuti.
7. Servire. Servire caldo. Oppure lascia raffreddare il pane a temperatura ambiente.
