Preriscaldare il forno a 180°C (th.6). Stendete la pasta frolla e foderate uno stampo da crostata. Bucherellare il fondo con una forchetta e ricoprire con carta da forno. Disporre le verdure secche e cuocere alla cieca l’impasto per 10 minuti.
Rompere le uova in un’insalatiera e sbatterle fino a formare una frittata con la panna. Aggiungete la ricotta, sale e pepe. Togliere la carta e le verdure secche.
Sciacquate gli spinaci e fateli “cadere” per qualche minuto in una padella ben oliata. Tagliate la mozzarella a cubetti.
Disporre i pomodorini interi sulla base di pasta frolla precotta e distribuire gli spinaci e la mozzarella. Versare il composto di uova, quindi cuocere per 20-25 minuti. Qualche minuto prima della fine della cottura spolverizzate con i pinoli. Servire caldo o freddo.
