In una pentola fate bollire l’acqua con il burro, il sale e 2 pizzichi di zucchero. Setacciare la farina in un’insalatiera, formare una fontana e versarvi l’acqua bollente, mescolando con un cucchiaio di legno. Otterrete rapidamente una pasta densa e dalla consistenza omogenea.
Aggiungete le uova sbattute, mescolate e lasciate riposare l’impasto per 1 ora in frigo.
Scaldare l’olio per friggere a 180°C.
Mettere l’impasto in una sac à poche scanalata n. 10. Strizzare delle strisce di pasta lunghe 10 cm, quindi immergerle nella frittura (non farlo direttamente sopra la vasca di frittura, adagiarle su carta forno o su un piatto e versarle nella padella). successivo bagno di frittura).
Fatelo in più lotti in modo che le ciambelle non si attacchino tra loro. Fatele rosolare, rimettetele nella frittura con la schiumarola. Scolateli e fateli scolare su carta assorbente. Spolverizzate i churros con lo zucchero a velo e serviteli tiepidi.
