1- Mescolare bene la margarina e 100 g di zucchero finché il composto non diventa spumoso (circa 6 minuti), quindi aggiungere nello stesso tempo i tuorli d’uovo. Mescolare la farina e il lievito e aggiungerli alternativamente al latte. Stendere metà dell’impasto in una teglia a cerniera (26 cm di diametro).
2- Montare a neve ferma gli albumi con 100 g di zucchero.
3- Distribuire metà degli albumi sulla prima base di crostata, spolverizzare con metà delle mandorle a scaglie. Cuocere in forno preriscaldato a circa 175°C per circa 20-25 minuti. Procedere allo stesso modo con la seconda base. Lasciare raffreddare bene entrambe le basi.
4- Per il ripieno, lavate 500 g di fragole, pulitele e tagliatele a pezzetti. Montare la panna con lo zucchero vanigliato e 1 bustina di panna montata. Mescolare il mascarpone con 70 g di zucchero, il succo di limone e 1 bustina di panna montata. Aggiungere la panna montata.
5- Distribuire un quarto del ripieno sulla prima base. Distribuire le fragole sopra. Spalmate sopra il resto della crema e ricoprite con la seconda base.
6- È fondamentale preparare la crostata 1 o 2 giorni prima di consumarla, in modo che possa ancora assorbirsi bene!
7- La crostata può essere preparata anche con i lamponi sotto forma di crostata ai lamponi.
