Ora passiamo alla preparazione dettagliata di questa deliziosa fragola laterata:
Sbattere i tuorli e lo zucchero: in una ciotola, prendi vigorosamente i 4 tuorli d’uovo con i 120 g di zucchero fino a ottenere una miscela cremosa e biancastra. Questo passaggio è fondamentale per garantire la leggerezza della torta di spugna.
Montare gli albumi: in un altro contenitore, montare i 4 albumi con neve soda. La chiave qui è ottenere bianchi molto fermi per portare la leggerezza alla torta di spugna.
Aggiungi la farina e gli albumi: aggiungere delicatamente i 120 g di farina e un pizzico di sale alla miscela di succhiare le uova. Mescolare con cura per evitare i grumi. Quindi incorporare gli albumi in questa preparazione eseguendo movimenti delicati dal basso verso la parte superiore per preservare la leggerezza dell’impasto.
Cucina la torta di spugna: preriscaldare il forno a 180 ° C (termostato 6). Su una teglia precedentemente ricoperta di carta pergamena imburrata, allarga uniformemente la pasta per torta di spugna. Cuocere per circa 12 minuti. Assicurati di monitorare la cottura per evitare che la torta di spugna sia troppo asciutta.
Raffreddamento e ripieno: una volta cotto, raffreddare la torta di spugna su un panno umido con la carta pergamena. Quindi distribuire un generoso strato di marmellata di fragola sulla superficie raffreddata. Arrotolare delicatamente la torta usando il panno come supporto.
Raffreddamento finale: avvolgere il rotolo in un foglio di alluminio e lasciarlo raffreddare in frigorifero per alcune ore. Questo passaggio consente al rotolo di assumere una forma ferma e facilita il taglio.
La tua deliziosa fragola laterata è pronta per essere assaggiata!
