Guida:
- Preparare le patate: Lavare accuratamente le patate e bucherellarle più volte con una forchetta. Cuocere le patate in una pentola con acqua bollente per circa 15-20 minuti fino a cottura.
- Preparare le polpette: in una ciotola mescolare la carne macinata con la cipolla, l’aglio, l’uovo, il pangrattato, il sale e il pepe. Formate delle piccole palline (della dimensione di una noce).
- Friggere le polpette: Scaldare una padella con un filo d’olio e friggere le polpette fino a doratura. Prenotare.
- Preparare la salsa di pomodoro: scaldare un filo d’olio nella stessa padella e soffriggere la cipolla e l’aglio fino a renderli morbidi. Aggiungete i pomodorini sgocciolati e condite con basilico, sale e pepe. Lasciate cuocere la salsa per circa 10 minuti finché non si sarà addensata un po’.
- Togliere il torsolo alle patate: Tagliare con attenzione a metà le patate lesse e scavare l’interno con un cucchiaio, lasciando un bordo di circa 1 cm.
- Preparare il ripieno: mescolare l’interno della patata con le polpette fritte. Facoltativamente potete aggiungere anche formaggio grattugiato.
- Farcire le patate: versare uniformemente il composto di carne macinata e patate nelle metà scavate delle patate.
- Cottura: Disporre le patate ripiene in una pirofila e versarvi sopra la salsa di pomodoro. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti finché il formaggio sarà sciolto e le patate saranno leggermente dorate.
- Servire: Servire le patate ripiene con le polpette in salsa di pomodoro e guarnire con erbe fresche se lo si desidera. Buon appetito!
