In una ciotola capiente, mescolare la farina, il latte in polvere e il sale.
Sciogliere lo zucchero nel latte tiepido.
Aggiungere una tazza di mix di farina e lievito al latte e mescolare.
Continuare gradualmente ad aggiungere il mix di farina.
Lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica, aggiungendo olio uno cucchiaio alla volta.
Coprire e lasciare lievitare l’impasto fino al raddoppio del volume.
Una volta lievitato, forare delicatamente l’impasto per eliminare le bolle d’aria.
Dividere l’impasto in cinque parti uguali e formare delle palline.
Stendere ogni pallina in un cerchio, tagliare a semicerchio e farcire con il ripieno di paneer masala e mozzarella.
Chiudere il panino a forma di cono, partendo dall’estremità e arrotolandolo verso il centro.
Disporre i panini su una teglia, spennellarli con olio e cospargerli con semi di sesamo.
Lasciare lievitare nuovamente per 15 minuti e preriscaldare il forno a 170°C.
Spennellare i panini con il latte e infornare per 18-20 minuti.
Una volta pronti, spennellare con burro e coprire con un tovagliolo.
Consigli e Varianti
Se desideri arricchire ulteriormente il sapore, puoi aggiungere spezie come cumino o peperoncino al ripieno. Inoltre, per una variante più leggera, puoi sostituire il paneer con verdure grigliate o tofu. Assicurati di sigillare bene i panini per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
continua nella pagina successiva
