- Prima di tutto, prepara le coste: separa le foglie dalle coste e taglia le coste a pezzi sottili. Trita finemente le foglie e mettile da parte.
- In una padella antiaderente, scalda un po’ d’olio d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio tritato. Fai soffriggere l’aglio leggermente senza farlo bruciare.
- Aggiungi le coste tagliate a pezzetti e falle cuocere a fuoco medio-basso finché diventano tenere, circa 5-7 minuti. Aggiungi un pizzico di sale per aiutare le coste a rilasciare l’acqua.
- Nel frattempo, sbatti le uova in una ciotola grande. Aggiungi il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche tritate e un pizzico di pepe. Mescola bene il tutto.
- Una volta che le coste sono cotte, aggiungi le foglie tritate nella padella e falle appassire leggermente.
- Versa le uova sbattute nella padella sopra le coste e le foglie. Assicurati che le uova si distribuiscano uniformemente in padella.
- Cuoci la frittata a fuoco medio-basso, senza mescolare, finché il fondo si solidifica e i bordi iniziano a staccarsi dalla padella.
- Quando la parte inferiore è dorata e la parte superiore è ancora leggermente liquida, puoi cuocere la frittata dall’altro lato. Puoi farlo utilizzando un piatto piano come coperchio per girare la frittata, oppure aiutandoti con una paletta per girarla.
- Una volta cotta da entrambi i lati e dorata, trasferisci la frittata su un piatto da portata e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a spicchi.
Questa frittata alle coste e erbe aromatiche è perfetta da gustare tiepida o a temperatura ambiente, ed è ottima servita con una fresca insalata primaverile. Buon appetito!
