1. Preriscaldate il forno a 150°C e foderate uno stampo rettangolare con carta da forno.
2. Su una teglia, distribuire le mandorle e le nocciole, quindi tostarle in forno per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando
‘finché non saranno leggermente dorati. Lasciate raffreddare.
3. In un pentolino, scaldare il miele e lo zucchero semolato a fuoco medio finché il composto non raggiunge i 150°C (300°F) utilizzando un termometro per lo zucchero.
4. Nel frattempo, sbattere gli albumi a neve.
5. Quando il miele e lo zucchero raggiungono la temperatura desiderata, togliere la padella dal fuoco.
6. Versare lo sciroppo caldo a filo sugli albumi continuando a sbattere ad alta velocità.
7. Continuare a sbattere fino a quando il torrone sarà denso e lucido.
8. Incorporate le mandorle e le nocciole tostate al torrone.
9. Versare il composto nella teglia preparata e livellare la superficie.
10. Se lo si desidera, posizionare sopra il torrone un foglio di carta azzima.
11. Lasciare raffreddare completamente, quindi tagliare a pezzetti il torrone.
12. Goditi questa ricetta di torrone fatto in casa come dessert o spuntino gourmet.
Consiglio per la degustazione 
: Avvolgere i pezzi di torrone nella carta da forno per conservarli più a lungo
