Istruzioni :
Preparazione dei frutti di mare: Pulite le cozze e le mandorle di mare sotto l’acqua fredda. Sbucciare e sgocciolare i gamberi. Tagliare il nasello a pezzetti e ricoprirlo leggermente di farina.
Saltare: in una pentola capiente, scaldare un filo d’olio d’oliva a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata finemente fino a renderla traslucida. Aggiungete i pomodori schiacciati, condite con sale e pepe e fate cuocere finché i pomodori non si saranno sfaldati e formeranno una salsa.
Cucinare i frutti di mare: aggiungere il brodo di pesce e frutti di mare nella pentola e portare a ebollizione. Iniziate aggiungendo i pezzetti di nasello, poi le cozze, le mandorle di mare, i gamberi e gli scampi. Coprire e cuocere fino a quando i frutti di mare saranno cotti e i crostacei aperti. Butta via quelli che non si aprono.
Preparare la Picada: Tritare in un mortaio le mandorle tostate, l’aglio e il prezzemolo fino ad ottenere una pasta fine.
Combinazione: una volta cotti i frutti di mare, aggiungere la pasta picada per addensare e insaporire la salsa. Se necessario, aggiustare il condimento.
Servire: Lasciate cuocere la Zarzuela ancora qualche minuto per permettere ai sapori di amalgamarsi. Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.
Assapora questa confortante Zarzuela, una celebrazione dell’abbondanza del mare, perfetta per unire le persone. Buon appetito !
