Istruzioni:
Tagliare le albicocche a metà e rimuovere le pietre.
Mettete la frutta in un pentolino con il baccello di vaniglia diviso in due, un po’ d’acqua e lo zucchero.
Portare lentamente a ebollizione.
Lascia cuocere a fuoco lento le metà della frutta finché non saranno molto morbide ma senza rompersi.
Togliere il baccello di vaniglia, mettere da parte 4 metà di albicocca e mettere il resto del composto in un robot da cucina per ottenere una coulis.
Lasciate raffreddare.
Rosolare le mandorle a scaglie al forno o in padella.
Realizzare un caramello con lo zucchero di canna, versarlo su un tappetino di silicone e cospargere di mandorle.
Lasciare raffreddare e indurire.
Mescolare in una ciotola l’acqua di fiori d’arancio con lo yogurt e frullare il tutto.
Prendete 4 bicchieri e versate alternativamente lo yogurt aromatizzato e la coulis di albicocca.
Mettete metà di un’albicocca e presentate con un pezzetto di caramello alla mandorla.
Servire immediatamente.
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 35 minuti | Kcal: 220 kcal | Porzioni: 4 persone
