FASE 1: Preparazione dell’impasto
Iniziamo mescolando l’uovo nell’acqua e aggiungendo la farina e il sale. Lavorare l’impasto con gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza uniforme. Poi coprite l’impasto con un sacchetto e lasciatelo riposare per 10 minuti. Successivamente, rilavorare l’impasto e dividerlo in due parti uguali.
FASE 2: Formare le Pititas
Prendete ogni parte dell’impasto e formate con esse dei panini. Quindi, arrotolarli in sfoglie spesse circa 0,4 cm. Spalmare la prima sfoglia con il burro a temperatura ambiente e adagiarvi sopra la seconda sfoglia.
FASE 3: Piegare l’impasto
È ora di dare forma alle nostre pite. Spalmate di burro anche la seconda sfoglia, poi ripiegate i bordi orizzontalmente verso il centro e allargateli nuovamente. Ripiegate poi i bordi verticalmente e ungete nuovamente la superficie con il burro. Continuare questo procedimento fino a quando l’impasto avrà la forma di un quadrato di circa 15×15 cm.
PASSO 4: Riposa e taglia
Mettete l’impasto in un sacchetto e fatelo riposare in frigorifero per 1 ora. Successivamente, stendete l’impasto a forma di rettangolo e tagliatelo in quadrati di uguali dimensioni con un coltello affilato.
PASSO 5: Riempire le Pititas
Mettete un cucchiaio di feta al centro di ogni quadrato di pasta e uniteli, chiudendo i bordi. Disporre le pite ripiene su una teglia rivestita con carta da forno.
FASE 6: Cottura finale
Infine, spennellate la superficie delle pite con il tuorlo d’uovo sbattuto e praticate tre tagli in ognuna con un coltello affilato. Cuocere le pite in forno preriscaldato a 190°C per 25-30 minuti, o fino a quando saranno dorate e croccanti.
