Sciacquate il riso e mettetelo in una pentola con acqua, brodo e sale. Portare ad ebollizione.
Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Lascia riposare per 10 minuti.
Raffreddare il riso in frigorifero per 1 o 2 ore.
Scaldare un wok a fuoco alto, aggiungere l’olio vegetale e cuocere le uova. Aggiungere i piselli, le carote e lo scalogno. Aggiungere il riso e l’olio di sesamo.
