Asciugare l’arrosto con carta assorbente, quindi adagiarlo in una pirofila.
Unisci burro, rosmarino e aglio in una piccola ciotola.
Distribuire il burro alle erbe e all’aglio su tutto l’arrosto. Condire leggermente l’arrosto con pepe nero. Mettete l’arrosto nel forno e abbassate la temperatura a 250°C.
Cuocere 7 minuti per libbra di carne. Spegnete il forno e lasciate l’arrosto nel forno per un’ora. Trascorsa un’ora, scaldate il forno a 38°C e cuocete per un’altra ora circa, o fino a quando l’arrosto avrà raggiunto il livello di cottura preferito.
Note
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico o avvolgerli in un foglio di alluminio, quindi conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni. È ottimo nei panini!
Buon appetito
