In una ciotola capiente, mescolate la ricotta e il burro ammorbidito fino a ottenere una consistenza liscia.
Aggiungete un pizzico di sale e mescolate bene.
Spegnate il bicarbonato di sodio con un po’ di succo di limone e aggiungetelo all’impasto, mescolando accuratamente.
Setacciate metà della farina nell’impasto e continuate ad impastare fino a ottenere una consistenza densa ma elastica.
Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 40 minuti.
Trascorso il tempo, stendete l’impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno strato spesso 2-3 millimetri.
Cospargete lo zucchero uniformemente sull’impasto e premetelo leggermente con il mattarello.
Tagliate l’impasto in piccoli segmenti e formate dei piccoli bagel.
Immergete la parte superiore dei bagel nello zucchero e adagiateli sulla teglia foderata con carta forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti o finché dorati.
Una volta cotti, lasciate raffreddare prima di gustarli.
Conservazione e Abbinamenti
I Rotoli di Cagliata sono al loro apice di sapore quando appena sfornati. Tuttavia, se ne avanzano, potete conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni per mantenere la freschezza e la croccantezza.
Per godere al meglio di questa delizia, suggeriamo di accompagnare i Rotoli di Cagliata con una tazza di caffè nero aromatico o con una tisana alla camomilla per un tocco rilassante.
Suggerimenti e Varianti
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